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工藝:干鍋
口味:香辣味
難度:普通水平
時間:30-45分鐘
食材:乳鴿一只、花椒50克、蔥段、干辣椒300克
調(diào)料:料酒8克、紅油15克、鹽8克、香油3克、味精5克、花椒油3克
做法:
1、將乳鴿宰殺、洗凈、切成塊狀,入沸水中焯去血水,干辣椒切段;
2、鍋上火,倒入油燒熱,下入乳鴿塊炸至金黃色,撈出瀝油;
3、鍋內(nèi)留少許油,將干辣椒段、花椒煸香,倒入乳鴿塊,調(diào)入精鹽、味精、料酒稍炒,淋上紅油、香油、花椒油,轉入干鍋中即可。
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