日照金辰農(nóng)業(yè)科技有限公司提醒您如何鑒別真假鴿產(chǎn)品？

真假鴿肉的鑒別：

1、顏色區(qū)別：吃原糧長(zhǎng)大的鴿子，胴體乳黃色或乳白色（銀王鴿或灰王鴿的酮體顏色發(fā)暗，或有部分黑斑存在，但不影響其品質(zhì)）；爪子細(xì)嫩粉紅；肉色偏紅偏暗，類(lèi)似于牛肉；而假鴿肉酮體呈灰白色，肉色淺淡，類(lèi)似于雞肉。

2、外形區(qū)別：鴿腿較細(xì)（乳鴿腿如成人小指粗細(xì)，老鴿腿如成人食指粗細(xì)）；假鴿肉主要是用死小雞肉模仿，特點(diǎn)是沒(méi)有皮，沒(méi)有頭和爪子，腿部較粗，一看就是雞腿。

3、味道區(qū)別：鴿肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，有一種特殊的野味；而人工填喂的鴿肉或假鴿肉則味道腥臊，肉質(zhì)水柴，沒(méi)有那種鮮美野味。

真假鴿蛋的鑒別：

假鴿蛋一般都是用鵪鶉蛋或者個(gè)頭較小的雞蛋，經(jīng)過(guò)化學(xué)藥品侵泡漂白仿冒的，具體可從以下幾個(gè)方面鑒別：

大小區(qū)別：鴿子蛋大小介于鵪鶉蛋和雞蛋之間，大約相當(dāng)于1.5個(gè)鵪鶉蛋那么大；

蛋殼區(qū)別：鴿子蛋的蛋殼呈光滑粉白色，有一種自然的光澤，而假蛋表面粗糙，煞白；

蛋清區(qū)別：鴿蛋煮熟后，蛋清晶瑩剔透，呈透明或半透明的狀態(tài)可看到蛋黃，假蛋煮熟后的蛋清跟煮雞蛋的蛋白一樣白色不透明；

蛋黃區(qū)別：鴿子吃原糧，所以蛋黃呈紅黃的自然色澤，而假蛋呈淡黃顏色；

味道區(qū)別：煮熟的鴿蛋入口有彈性QQ的，味道鮮美，而假蛋口感緊實(shí)粘牙；

價(jià)格區(qū)別：鴿蛋產(chǎn)量極低，成本極高，一對(duì)種鴿一個(gè)月只產(chǎn)2-5枚蛋，每枚鴿蛋的市場(chǎng)零售價(jià)都在五六元以上（精品鴿蛋，每枚甚至在八九元以上），價(jià)格差距較大的一般都是鵪鶉蛋或小雞蛋處理過(guò)的，或是經(jīng)過(guò)孵化以后的無(wú)精蛋（又叫白蛋，保質(zhì)期較短，質(zhì)量沒(méi)有保障�。�